投稿者: これもわしが学生時代につくってた中華のレシピじゃ。簡単でうまいぞ。
材料（４人分）
- ブロッコリー・・・・・・８０グラム（お好みで。ちなみにわしは大量に入れるぞ。）
- カリフラワー・・・・・・・８０グラム（なかなか手に入りにくく高いので入れることはまずないぞ。）
- グリーンアスパラガス・・・・・・・４本（安いときだけ買って入れるが、なくても大丈夫なんじゃ。）
- にんじん・・・・・・・１本
- たまねぎ・・・・・・半分から１個
- きくらげ・・・・・・・４枚（これは手に入らん。結果入れることはないが、入れたほうがおいしいんじゃ。）
- しょうが・・・・・・・５グラム
- にんにく・・・・・・ひとかけら
- サラダ油・・・・・・・大さじ１
煮汁
- スープ・・・・・・１カップ
- しょうゆ・・・・・・大さじ１と1/2
- 酒・・・・・・・大さじ１と1/2
- オイスターソース・・・・・・・・大さじ１
- 砂糖・・・・・・・小さじ１
- 片栗粉with水・・・・・・・大さじ１ずつ
作り方
下ごしらえ
１．ブロッコリー、カリフラワーは分ける。
２．グリーンアスパラガスは根元の硬いところを切り落として”はかま”を取り、３ｃｍぐらいの長さに斜めに切る。
３．にんじんは４～５ｍｍの厚さで切り、たまねぎは食べやすいように切る。
４．きくらげは水につけてもどし、軸を取って１枚を３等分に切る。
５. しょうが、にんにくはみじん切りにする。
野菜を下ゆでする
１．鍋に熱湯を沸かし、塩小さじ１、サラダ油大さじ２を入れてブロッコリー、カリフラワー、グリーンアスパラガスの順に入れてかためにゆでて、ざるにあげて水気を切る。
煮る
１．熱した中華鍋にサラダ油を入れて、しょうが、にんにく、たまねぎを炒める。
２．きくらげ、下湯でしておいた野菜を入れて炒める。
３．煮汁の調味料を入れてさっと煮る。味がついたら水に溶かした片栗粉を入れてかき混ぜ、とろみがついたら火を止めてできあがり～！